Recomandari pentru cei ce vor sa deschida un fast food

Desi atât în presa cât si în mediul online se vorbeste tot mai des de mâncarea sanatoasa iar restaurantele de tip fast-food sunt date ca si exemple negative, cu totii observam ca astfel de afaceri merg din ce în ce mai bine. Este foarte adevarat ca mai nou au aparut si asa zisele “fast-food-uri sanatoase” care au atras noi segmente de clientela, dar acestea nu au redus numarul clientilor fast-food-urilor clasice, si în ultima vreme marea majoritate a afacerilor de acest gen aduc profituri bunicele.

Si cum odata cu terminarea crizei a reînceput constructia de centre comerciale, iar ca urmare a cresterii salariilor lumea cheltuie tot mai mult, una din afacerile la care v-ati putea gândi este un fast-food. Este genul de afacere mica, care în principiu poate fi demarata cu investitii relativ mici, si care poate aduce profituri bunicele, mai ales daca este amplasata într-o locatie buna.

Cu totii stim ca atât în comert cât si în domeniul serviciilor de alimentatie publica locatia este extrem de importanta. În domeniul alimentatiei publice exista si exceptii, caci probabil ati întalnit si dvs. restaurante construite în zone izolate, uneori chiar în varf de munte, care au un mare succes, si care ne-ar putea conduce la ideea ca locatia nu e importanta. Totusi, în general povestile de succes de acest gen sunt mai degraba exceptii de la regula.

În schimb, în cazul fast–food-urilor, probabil cu exceptia restaurantelor McDonald’s, pentru ca afacerea sa mearga bine este important ca localul sa fie amplasat într-un vad comercial bun.

Locatii pentru amplasarea unui fast-food

• Malluri si centre comerciale

Aproape orice fast-food amplasat într-un mall este profitabil. Se stie însa ca romanii sunt pasionati de McDonlad’s si un KFC, asa ca în mod natural se naste întrebarea daca un fast-food are sanse de supravietuire într-un mall în care existe si unitati ale celor 2 companii anterior mentionate. Evidenta ca DA, si este suficient sa intrati într-un mall pentru a va convinge.

• Mari bulevarde

Zonele cu trafic pietonal intens pot fi întodeauna un loc bun pentru amplasarea unui fast-food. Important este ca spatiul sa aiba o vizbilitate mare la strada si, daca este posibil sa se aleaga o zona care are în imediata apropiere si o parcare.

Daca în cazul restaurantelor, mai ales în marile orase întâlnim situatii în care zeci de restaurante sunt asezate unul lânga altul si care sunt mereu pline de clienti, în cazul fast-food-urilor, cu exceptia litoralului, este de evitat alegerea unei locatii în imediata vecintate a altui fast-food, caci obiceiurile de consum ale celor care prefera fast-food-urile sunt diferite de cele ale persoanelor care prefera restaurantele.

• Zonele din apropierea unitatilor de învatamânt

În cazul în care publicul tinta este format din elevi trebuie tinut cont de anumite aspect e legislative care reglementreaza alimentele puse la dispozitia elevilor. În cazul amplasarii in apropierea unor institutii de invatamânt superior nu exista restrictii similare, iar marele avantaj este ca exista potentiali clienti pâna dupa ora 18, iar vânzarile nu sunt concentrate doar pe parcursul pauzelor.

• Litoral si statiuni turistice

În principiu sunt zone excelente pentru amplasarea unor fast-food-uri, dar au si o mare problema: sezonalitatea vânzarilor.

Afacerile trebuie astfel gândite încât sa permita recuperarea investitiilor chiar daca sezonul nu este mai mare de 2-3 luni. În acest caz se poate spune ca locatia este si mai importanta, deoarece trebuie sa te asiguri ca în cele 2 luni de maxima activitate trebuie “sa fie coada la usa ta” de dimeneata pâna seara pentru a obtine niste profituri mari într-un timp scurt.

Organizarea activitatii

O locatie bine aleasa nu garanteaza succesul afacerii, caci mai exista si alte aspecte la care trebuie sa fiti extrem de atent. Desi piata potentiala pentru o astfel de afacere este mare nu trebuie uitat ca si concurenta este extrem de puternica, mai ales în orasele unde exista unitati ale companiilor McDonlad’s si KFC.

Pe o astfel de piata, pentru a supravietui alaturi “de cei mari” ar trebui sa acordati o deosebita atentie urmatoarelor aspecte:

- diferentierea produselor: nu încercati sa vindeti hamburgeri similari cu cei facuti de McDonlad’s, caci lumea va prefera produsul original. Incercati sa va orientati catre produse naturale, alimente exotice sau alte tipuri de mancare. Nu este simplu, dar nici imposibil, iar românii care au lansat “SaladBox” au demonstrat ca este posibil.

- imagine: trebuie sa investesti mult în design si promovare, caci mai nou imaginea este aproape la fel de importanta ca si calitatea produselor, mai ales pentru clientii care intra pentru prima data în contact cu tine.

- viteza de servire: multi antreprenori români scapa din vedere acest elementele cheie al afacerii. Daca analizati cu atentie ce se întâmpla într-un mall, unde fast-food-urile sunt unul lânga altul, veti vedea ca la McDonlad’s sau la KFC viteza cu care sunt serviti clientii este aproape dubla fata de cea de la alte fast-food-uri. Acest lucru se datoreaza organizarii muncii si modului în care sunt instruiti si monitorizati angajatii. Din pacate nu este simplu sa faci angajatii sa munceasca asa cum îti doresti chiar si atunci când tu nu esti prezent.

- calitatea produselor: asa cum s-a mai spus trebuie sa te diferentiezi fata de marile branduri, dar nu în detrimentul calitatii. Trebuie sa fii inventiv si sa oferi o mâncare care se poate prepara rapid, care nu este foarte asemanatoare cu ceea oferita de firmele consacrate, dar care este gustoasa. În plus, important e sa nu fie usor sleita. Din pacate la multe fast-food-uri românesti mâncarea care ajunge în farfuriile clientilor este aproape rece si plina de ulei !

Pentru cei care vor sa deschida un fast-food în 2017 apare o noua provocare. De la 1 ianuarie 2017 a intrat în vigoare Legea nr. 170/2016 privind impozitul specific pentru cei ce desfasoara activitati în domeniul turismului si al alimentatiei publice. Practic se introduce un impozit forfetar care se calculeaza în functie de câteva variabile, cum ar fi suprafata, rangul localitatii sau sezonalitatea. Acest impozit forfetar va afecta puternic si fast-food-urile care nu sunt prea cautate de clienti si probabil va duce la închiderea unor afaceri. Pe de alta parte, tocmai închiderea unor astfel de afaceri poate crea oportunitati pentru cei care acum vor sa se lanseze într-o astfel de afacere, caci nu este exclus ca în prima parte a acestui an o serie de spatii din malluri sa devina disponibile.

Ce magazin sa deschid ?

Oare ce fel de magazin ar trebui să imi deschid ca să imi meargă bine ? Să imi deschid un magazin cu imbrăcăminte second-hand sau unul cu haine noi, un magazin alimentar sau un magazin cu materiale de constructii, dar un magazin online s.a.m.d ? Sunt intrebări pe care toti cei care au avut ca idee de afacere deschiderea unui mic magazin si le pun.

Bineinteles că la această intrebare nu există un singur răspuns. Dacă ne gandim la comert trebuie să stim că in ziua de azi clientul are acces la toate produsele pe care si le doreste. Dacă din intamplare in localitatea in care trăieste nu există un magazin care să ii ofere direct produsul pe care il vrea in mod sigur are alternativa de a comanda online produsul dorit. Cu alte cuvinte in orice domeniu ai incerca să deschizi un magazin trebuie să te gandesti că vei avea concurentă si ca succesul depinde de analiza pe care o faci inainte de a deschide magazinul si apoi de modul in care iti conduci afacerea.

Pentru a putea lua decizia corectă in privinta tipului de magazin pe care ar fi bine să il deschizi in primul rand ar trebui să intelegi foarte bine cum este structurat comertul en-detail la ora actuală in Romania.

Principalele surse din care romanii se aprovizionează cu marfurile dorite, fie că e vorba de hrană, imbracăminte, produse de infrumusetare si intretinere, electronice sau materiale de uz gospodăresc si general sunt:

• supermarket-uri si hypermarket-uri
• micile magazine specializate (inclusiv boutique-uri), magazinele de cartier, magazine satesti
• piete si targuri
• magazine online
• automate
• retele de tip MLM

Pentru cei interesati de deschiderea unui magazin cele mai atractive sunt:

• micile magazine specializate (inclusiv boutique-uri) si magazinele de cartier (sau la tara)
• magazinele online

Desi sunt cele mai profitabile, supermarket-urile si hypermarket-urile le tăiem de pe listă deoarece presupun investitii imense si in mod sigur nu sunt afaceri mici. La fel, vom tăia de pe lista de optiuni si pietele respectiv targurile, precum si MLM-ul deoarece in aceste cazuri nu vorbim de vanzarea prin intermediul unui magazin propriu-zis ci de comert ambulant (asta nu inseamnă că cei care fac comert ambulant nu obtin profituri). Desi este in crestere in ultimii ani, nu ne vom concentra nici asupra vanzării prin intermediul automatelor deoarece acest gen de comert se pretează la un număr foarte limitat de produse.

Magazin clasic

Chiar dacă marile retele comerciale au acaparat piata si au reusit să ii transforme pe multi romani in clienti fideli in continuare numeroase magazine mici obtin profituri rezonabile. In general centrele oraselor dar si anumite zone comerciale din marile cartiere sunt pline de magazine specializate, care de cele mai multe ori au o suprafata de 100-200 mp, care vand imbrăcăminte, incăltăminte, articole sportive, jucării, cosmetice, produse de feronerie, produse chimice, produse pentru animale de companie, electrice sau accesorii auto, decoratiuni si alte produse de uz general. Inafara de acestea atat in zonele central ale oraselor cat si in cartiere există micile magazine cu produse alimentare, care contrar asteptărilor merg binisor. Exceptand electrocasnicele, unde micile magazine fac din ce in ce mai greu fata bataliei preturilor, aproape orice tip de magazin “merge”.

Principala intrebare care trebuie să ti-o pui nu este “ce merge mai bine” ci pentru care din produsele enuntate mai sus am o sursă mai bună de aprovizionare si cunosc foarte bine ce isi doresc clientii. Dacă cunosti cu adevărat care sunt cerintele clientilor pentru un anumit tip de produse si ai un furnizor care in mod garantat iti livreaza produse de calitate pasul următor este să cauti o locatie potrivită. Uneori este cel mai greu pas deoarece trebui să găsesti un spatiu comercial cu o suprafată potrivită profilului tau, intr-un vad comercial bun si la un pret rezonabil. Frecvente sunt situatiile in care găsesti spatiul pe care ti-l doresti, dar pentru care se cere o chirie imensă. Dacă accepti o astfel de ofertă s-ar putea să mergi in pierdere sau in cel mai bun caz să rămai cu aproape nimic, in timp ce profiturile tale intră in buzunarul proprietarului spatiului. Cand alegi locatia mai este un aspect la care trebuie să fii atent: concurenta. Mai ales cand esti la inceput trebuie să fii atent să nu iti deschizi magazinul in vecinătatea unui concurent puternic. Dacă ai găsit si spatiul mai departe succesul este conditionat de managementul afacerii. Multi spun că a face comert nu este o mare filozofie, dar in realitate dacă vrei să castigi bani trebuie să ai grijă de foarte multe aspecte (ex: expunere, viteza de rotatie a stocurilor, comportamentul fată de client, relatia cu furnizorii, managementul resursei umane, managementul financiar si multe altele).

Magazin online

O altă optiune pentru oricine se gandeste la deschiderea unui magazin este comertul online. In 2013 produsele vândute pe internet au ajuns la o valoare de cca. 600 de milioane de euro. Potrivit unui studiu realizat de Daedalus Millward Brown in topul produselor achiziţionate de români de pe Internet se situeaza îmbrăcăminte/încălţaminte (37,8%), electronice (37,4%), cosmetice/parfumuri (34%), electrocasnice (30,9%), computere/componente computere (28,4%), cărţi/ziare/ reviste (22,3%), jucării (14,4%), software/jocuri (12,8%).

Comertul online incepe să ia amploare si in domeniul vanzării produselor alimentare. Tot mai mulți români încep să apeleze la serviciile online pentru a-și cumpăra alimente. Chiar dacă potrivit estimărilor, retailul online reprezintă sub 1% din totalul vânzărilor de alimente din România, important este faptul că ponderea românilor care cumpără alimente online a crescut de la 4,8% în 2011, la 7,2% in 2013

Cresterea continuă a numarului de magazine online se explică prin avantajele multiple pe care aceasta forma de comert le are:

- accesul clientului la marfa indiferent de locatia acestuia

- produsele sunt accesibile publicului 24 de ore/zi, 7 zile din 7 

- costuri mai mici de operare decat in cazul comertului clasic si implicit posibilitatea de a vinde la preturi mai mici

- transmiterea usoara a tuturor informatiilor legate de produs

- comoditate crescuta pentru client.

Cei care doresc să se apuce de o astfel de afacere trebui insă să stie ca nu este deloc simplu sa ai succes cu un magazine online. Ca si in cazul magazinelor clasice se pune problema vadului comercial, dar in acest caz nu mai este vorba de numărul de potentiali clienti care trec pe strada pe care e amplasat magazinul ci de vizibilitatea pe internet si in special pe Google. Ca să ai vanzari trebuie să ai o pozitie bună in motoarele de căutare iar pentru asta trebuie sa ai cunostinte de marketing online. Sursa de aprovizionare si preturile negociate sunt si mai importante in cazul magazinelor online deoarece potentialii clienti fac pe internet foarte usor comparatiile intre produsele oferite de site-uri cu profil similar.

Concluzia: dacă vrei să iti deschizi un magazin nu trebuie să te gandesti simplist la “ce merge mai bine” ci să iti răspunzi la următoarele intrebari:

- Comert clasic sau comert online ?

- “Ma pricep” cu adevărat la produsele pe care vreau să le comercializez (cunosc brandurile, diferentele intre produsele similare oferite de diferite firme, stiu cum gandesc potentialii mei clienti) ?

- Am o sursă bună de aprovizionare?

- Dacă optez pentru un magazin clasic, am posibilitatea de a inchiria sau cumpăra un spatiu potrivit (amplasament, dimensiune, pret)?

- Am suficiente cunostinte in domeniul managementului pentru a imi conduce asa cum trebuie afacerea?

Dacă credeti că nu aveti răspunsurile corespunzătoare la fiecare din intrebările de mai sus inscrieti-vă la un curs de instruire antreprenorială si deschideti-va magazinul doar după ca stiti exact ce trebuie să faceti !

Succes !

V.T.

Sansele de succes ale unui magazin cu obiecte decorative

O idee de afaceri la care s-au gandit multi dintre cei pasionati de frumos este deschiderea unui magazin cu obiecte decorative. Este o idee de afaceri atractivă deoarece produsele dintr-un astfel de magazin sunt căutate atat de cei care doresc să isi infrumuseteze casa dar si de cei care vor să ofere cadouri rudelor si prietenilor cu prilejul unor evenimente speciale.

Dacă ne gandim la cate case ar putea fi infrumusetate cu astfel de obiecte decorative originale si la cat de multe articole decorative incap intr-un apartament sau intr-o casă, sau ne gandim de cate ori intr-un an fiecare dintre noi este pus in situatia de a cumpăra un mic cadou unei persoane apropiate si că atunci când nu ştii ce cadou să cumperi pentru cineva un magazin cu produse decorative este locul de unde sigur nu vei pleca cu mâna goală, incepem să intelegem de ce multi consideră că deschiderea unui magazin cu produse decorative poate fi o afacere de succes.

In plus un astfel de magazin poate să comercializeze marfă extrem de variată, ceea ce permite proprietarilor unor astfel de magazine să isi pună in aplicare ideile si creativitatea. Intr-un astfel de magazin poti vinde vaze, statuete, seturi de porțelan, lumanări si suporturi pentru lumanări, mici corpuri de iluminat, lămpi cu aspect vintage, abajururi pentru lămpi, rame pentru oglinzi, rame foto, panouri decorative, ceasuri decorative, plante ornamentale, bonsai, mic mobilier rustic, fețe de masă, danteluțe, perne, pilote, cutii decorative, lădite, machete vapoare, jucării sau orice altceva care ar putea infrumuseta o locuintă. Cei pasionati de cultura asiatică pot deschide magazine cu obiecte decorative China sau obiecte decorative din Thailanda. Cu alte cuvinte intr-o astfel de afacere nu ai limite si poti cu usurinta să te concentrezi in comercializarea unor mărfuri care sunt in concordantă cu personalitatea ta si care fac ca afacerea să fie apropiată de pasiunile tale.

Chiar dacă piata potentială pare să fie extrem de mare aproape in fiecare oras din Romania anual se deschid mai multe magazine de acest gen si cam tot atatea se si inchid. Marea majoritate a magazinelor cu articole decorative nu supravietuiesc mai mult de 6 luni. Totusi există unele care merg chiar bine de mai multi ani si din cand in cand mai apar si magazine noi care au succes.

Toată lumea se intreabă care este diferenta intre magazinele de succes si cele care se inchid in 6 luni de la deschidere. Este destul de greu să prezinti doar in cateva randuri toate elementele care concură la succesul unei astfel de afaceri, dar pentru cei interesati vom incerca să prezentam principalele aspecte de care trebuie să tină cont.

1. Locatia – la o analiza mai atentă vei observa că cele mai multe magazine cu articole decorative care rezistă de-a lungul timpului sunt amplasate in vaduri comerciale bune. De obicei sunt in zone centrale ale oraselor, unde traficul pietonal este intens, iar magazinele au vitrine generoase care pemit expunerea mărfurilor in bune conditii. In ultimii ani au apărut magazine de acest tip si in mall-uri, unde chiar dacă chiriile plătite sunt mari astfel de magazine sunt profitabile datorită numărului mare de clienti.

2. Mărfurile (produsele) comercializate – chiar dacă in comert vadul comercial este esential nu este suficient pentru a avea succes. Concurenta in acest domeniu este puternică si calitatea produselor este cea care face diferenta dintre intre magazinele de succes si cele care se inchid după 6 luni. Cand vorbim de obiecte decorative trebuie să intelegem foarte clar un lucru: obiectele decorative răman intr-o casă perioade lungi de timp si din aceasta cauză clientii sunt extrem de exigenti. Atunci cand iti cumperi ceva care va sta in casa ta poate 10 ani, sau chiar mai mult, nu cumperi ceva “acceptabil” ci ceva “deosebit”. Toti cei care pornesc astfel de afaceri sunt convinsi că au gusturi bune si stiu ce marfă să expună in magazinul lor, dar putini isi dau seama cat de greu este să alegi marfa care să o expui intr-un magazin de 75-100 mp astfel incat aceasta să fie pe gustul unui număr mare de persoane. Dacă inchiriezi 200 mp pentru un astfel de magazin e mai simplu să nimeresti “pe gusturile clientilor” dar in acest caz investitia initială in marfă va fi extrem de mare, dar pană la urmă nu asta ar fi problema ci faptul că vei plăti o chirie care mai mult ca sigur că te va aduce in stare de faliment.

Revenind insă la magazinele de dimensiuni mai mici, dacă optezi pentru varianta “clasică”, in care te apuci să vinzi vaze, statuete si lumanări, betisoare parfumate si alte măruntisuri, ca atatea alte zeci sau sute de magazine de acest gen, dacă ai o locatie bună s-ar putea să supravietuiesti, dar profiturile tale vor fi minime. Dacă in schimb incerci să oferi ceva mai deosebit trebuie să intuiesti preferintele clientilor din zona in care iti deschizi magazinul, si dacă reusesti acest lucru afacerea iti va aduce profituri bunicele.

Un alt aspect care trebuie mentionat: nu incerca să comercializezi marfă similară cu cea existentă in marile magazine de bricolaj sau in sectoarele dedicate decoratiunilor din hypermarket-uri. Nu ai nicio sansă dacă incerci să concurezi cu ei.

Indiferent de genul de produse pe care vrei sa le comercializezi un lucru e sigur: va trebui să ai o varietate cat mai mare de produse si stocuri cat mai mici. Rezolvarea acestei probleme nu este simplă deoarece a avea stocuri mici inseamnă in principiu să te aprovizionezi des in cantitati mici, si ca totul să meargă bine asta presupune să identifici acei furnizori care iti oferă preturi rezonabile chiar dacă comenzile tale sunt mici.

Nu trebuie neglijat nici aranjamentul mărfurilor in magazin. Felul in care sunt prezentate mărfurile este primul lucru care il atrage pe potentialul client. Tocmai fiindcă lumea s-a obisnuit cu idea de “magazin mic ticsit cu decoratiuni” mărfurile trebuie expuse intr-un mod care să te diferentieze de altii dar care in acelasi timp să fie atractiv.

3. Preturile – după cum observati sunt pe locul 3. Desi toată lumea alearga dupa preturi mici in cazul acestui gen de afacere calitatea produselor este mai importantă. Cei mai multi preferă să isi decoreze casa cu ceva frumos si nu cu un kitsch ieftin. Si locatia este mai importantă decat pretul. Dacă magazinul tău este amplasat pe o strădută dintr-un cartier mărginas chiar dacă vei lucra cu adaosuri comerciale foarte mici putini clienti iti vor călca pragul.

Asta nu inseamnă că poti pune niste preturi exorbitante. Chiar dacă mărfurile sunt deosebite nu trebuie să uităm că in Romania putină lume isi permite mărfuri scumpe. Asa că va trebui să faci o analiză atentă a concurentei si să stabilesti preturile CORECTE !

Pe langă cele 3 aspecte prezentate de noi bineinteles că mai există numeroase alte lucruri care conduc la succesul unei astfel de afaceri, cum ar fi: managementul general al afacerii, promovarea, atitudinea fată de clienti, managementul financiar, politica de resurse umane si multe altele. Acestea sunt in general comune tuturor afacerilor.

In concluzie, dacă vrei doresti să ai o afacere profitabilă deschizind un magazin cu articole decorative incearcă ca in prima etapă să clarifici aspectele prezentete de noi: LOCATIE-PRODUSE-PRETURI !

Succes !

© ideiafacere